Il faut environ 6 mois pour produire une gousse de vanille. Cela demande beaucoup de temps car la pollinisation se fait manuellement. Le vanillier a besoin d'un climat tropical.
C'est une orchidée épiphyte qui se cultive dans les forêts ; les arbres servant de support.
La vanille que nous utilisons est produite aux Iles Comores par des petits cultivateurs qui grâce à leur savoir-faire peuvent vivre de cette activité.
Ces gousses de vanille sont emballées à l'Ile Maurice par Craft Aid, une organisation qui permet à des handicapés de collaborer avec des personnes valides.
Afin de respecter vos choix de vie, sans pour autant oublier le plaisir, nous vous proposons des formules de buffets bio, chauds ou froids, dont nous garantissons la provenance des produits utilisés.
Découvrez ainsi un éventail d'entrées et de plats où graines germées, légumineuses et légumes anciens se marient entre eux pour restituer des saveurs subtiles oubliées depuis longtemps.
Quelques exemples : pâtés végétaux, salades composées, curry de légumes au tofu, chili végétarien, moussaka de légumes…
