Sans-croustillant Quiche Caprese

INGRÉDIENTS

⅓ tasse plus 2 c. à table de chapelure de blé entier ou d’autres grains entiers

2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge

1 oignon moyen, coupé en dés

Sel casher

4 tomates italiennes (2 hachées et 2 coupées en tranches fines en travers)

2 gros œufs et 2 gros blancs d’œufs

½ tasse de fromage ricotta partiellement écrémé

1 tasse de lait 2

¼ tasse de feuilles de basilic frais emballées, tranchées finement, plus 1 brin pour la garniture

4 oz de mozzarella partiellement écrémée et râpée

MODE D’EMPLOI

  1. Préchauffer le four à 350ºF. Enduire un moule à tarte de 9 po de fond d’enduit végétal antiadhésif. Saupoudrer uniformément 2 cuillères à soupe de chapelure dans le moule.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et 1/8 c. à thé de sel et couvrir la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons ramollissent sans couleur, environ 15 minutes. Incorporer les tomates hachées et cuire pendant 1 minute. Transférer dans un bol moyen et réserver.
  3. Pendant ce temps, ajouter les œufs, les blancs d’œufs, la ricotta, le lait, le reste de la chapelure (1/3 tasse) et 3/4 c. à thé de sel au mélangeur jusqu’à consistance homogène et homogène. Incorporer le basilic tranché et le mélange oignon-tomate.
  4. Verser le mélange d’œufs dans le moule à tarte préparé. Saupoudrer de mozzarella. Disposer les tomates tranchées de façon à ce qu’elles se chevauchent autour du dessus.
  5. Cuire au four jusqu’à ce que les œufs soient pris et que le fromage soit légèrement doré, environ 35 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes pour terminer la cuisson. Garnir avec la branche de basilic frais. Trancher en 4 pointes avec un couteau aiguisé et servir.

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