Mini muffins à la banane sucrés aux fruits

INGRÉDIENTS

  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1 tasse de raisins secs
  • 2 grandes dattes dénoyautées
  • 1 ¾ tasses de farine à pâtisserie de blé entier
  • 2 c. à thé de levure chimique
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de sel fin
  • 1 bâtonnet (8 c. à table) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 gros oeuf plus 1 gros jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait pur de vanille
  • ½ c. à thé zeste d’orange
  • ½ tasse de lait

2 petites bananes mûres, la moitié d’une banane coupée en 24 tranches très fines et l’autre 1 1/2 coupée en petits morceaux

Plus d’astuces sur Muffins:
https://www.750g.com/muffins-aux-pepites-de-chocolat-r15575.htm

MODE D’EMPLOI

  1. Préchauffer le four à 350 °F et vaporiser le moule à muffins d’un spray antiadhésif.
  2. Mettre les raisins secs et les dattes dans un bol moyen et couvrir d’eau très chaude. Laisser tremper jusqu’à ce que les fruits soient très tendres, environ 25 minutes. Égoutter et réduire en purée dans un robot culinaire, en grattant le bol fréquemment.
  3. Dans un bol moyen, fouetter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
  4. Battre le beurre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange de raisins secs et de dattes et battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé et lisse. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf, la vanille et le zeste d’orange et battre jusqu’à incorporation. Abaisser la vitesse du mélangeur à moyen-bas et ajouter la moitié du mélange de farine, puis tout le lait et le reste du mélange de farine, en arrêtant pour racler les côtés du bol au besoin (la pâte est bonne si elle a des grumeaux). Pliez les morceaux de banane dans la pâte.
  5. Répartir uniformément la pâte à muffins dans les mini-muffins. Humidifiez vos mains et lissez le dessus de chaque monticule de pâte. Garnir chacune d’une fine tranche de banane. Cuire au four jusqu’à ce que les muffins soient dorés et rebondir une fois pressés, environ 18 minutes. Laisser refroidir dans la casserole pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

Partenaire officiel: Terres des vins

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